***優生のslowｌydays***

手作りカレーを作りました♪
カレーパウダーはまだまだ作成中なので、基本の比率で作成してみました
私好みのミックスができたら、紹介したいと思います。
その代わり、ガラムマサラに挑戦してみました

手作りパウダーで手作りカレー



材料
ガラムマサラ
　シナモンスティック　小さじ１分
　ローリエ　　　　　　４枚
　カルダモン　　　　　小さじ１
　クローブ　　　　　　小さじ１
　クミン　　　　　　　小さじ１
　ブラックペッパー　　小さじ１
　スターアニス　　　　小さじ１分
　ナツメグ　　　　　　小さじ１

カレー
　ガラムマサラ　小さじ１
　鶏手羽元　　　８本
　塩、胡椒　　　適量
　サラダ油　　　適量
　にんにく　　　ひとかけ
　しょうが　　　ひとかけ
　玉葱　　　　　大２個
　カレー粉　　　大１
　トマト　　　　中３個
　水　　　　　　４００ｃｃ
　豆乳　　　　　１００ｃｃ
　バター　　　　大さじ２
　クミン　　　　小さじ1/4
　ジンジャーパウダー　小さじ1/4
　レッドペッパー　少々

作り方

ガラムマサラを作ります。
１シナモンスティック、ローリエを細かくきざみます。
２フライパンで、さっと炒め、ナツメグを除くすべての材料をいれて焦がさないように炒めます。
３火が通ったら、荒熱をとりスリバチでナツメグと一緒にパウダー状になるようにします。
パウダーは最後にすりばちで加えても大丈夫です。

カレーを作ります。
１手羽元、塩、胡椒、ガラムマサラをよく混ぜ合わせる。
　冷蔵庫にいれておきます。
２玉葱は薄切り、トマトは１ｃｍ程度の角切り、にんにくとしょうがは微塵切りにします。
３フライパンにサラダ油、にんにくとしょうがを入れ香りがでるまで炒めます。
４玉葱はレンジで５分ほど温めてから炒めると炒め時間を短縮できます。
　強火で飴色になるまで炒めます。火が通る程度でも大丈夫です。
５厚手の鍋にうつし、カレー粉、トマト、水をいれひと煮立ちしたら、鶏手羽元を加えます。
６１時間ほど煮込みます。
　鶏肉がほろほろ、野菜に火が通ったら、豆乳、バターを加えよく混ぜます。今日はここまで。
　寝かせて明日おいしくなるように願いましょう。

次の日・・・。
１鶏肉と取り出し、ミキサーにかけて玉葱、トマトをドロドロ液状にしちゃいます。
２鶏肉は骨からとって食べやすくしました。そのままでも大丈夫です。
３鶏肉を戻して、あたためお好みで味を調えてできあがり。
　私はクミン、ジンジャー、レッドペッパーで味付けしました。
　ジンジャーとレッドペッパーが、ほんのりぴりっとした辛みを足してくれます。

さらに、食べる時にハンバーグ、目玉焼き、ジャガイモ、しめじ、長葱などを焼いてトッピング。
おなかがとってもすいていたので、贅沢もりです！
お好みですが、なしでもとってもおいしくできました。
甘みが強く、ほんのりぴり辛程度なので、辛いのが好きな人はレッドペッパーなどを追加してください

スパイス関係が色々増えてきたので、単品料理、合わせ技料理のレパートリーが増えそうです♪

米どころなせいか、毎日ごはんを食べて育った私。
一日ご飯を食べないとおなかがごはんを食べたいって言います。
本当に。
パンもおいしいけれど、ものたりなくて、結局お米に戻ってきてしまう。
そんなわけで、今回はパスタにしてももちろんおいしい、ミートソースのご紹介。

ミートソースごはん



材料
オリーブオイル　大さじ１
玉葱　みじん　　１／２こ
人参　みじん　　小１本
椎茸　みじん　　３こ
合びき肉　　　　２００ｇ
小麦粉　　　　　大さじ１
ＧＡＢＡＮローレル　１枚
ＧＡＢＡＮクローブ　４こ
とまと缶　　　　１缶
ウスターソース　大さじ１と１／２
ケチャップ　　　大さじ１
黒糖　　　　　　小さじ２
塩、こしょう　　少々

なす　　１本
オリーブオイル　大さじ１
ごはん　お好みで
ＧＡＢＡＮ　パセリ　適量
粉チーズ　適量

作り方
１なすはおおめのオリーブオイルで炒めて、さらにとっておく。
２オリーブオイルをいれ、玉葱、にんじん、椎茸を炒める。玉葱が少し茶色く色づくくらいまで。
３合びき肉を加えて色がかわるまで炒める。
４小麦粉を加える。小麦粉がみえなくなるまでしっかり混ぜ込む。
５トマト缶を１缶くわえ、ローレル、クローブを入れ最低２０分程度。
　弱火でことこと時間が許す限り、お好みで煮込んでください。
　我が家もじっくりことこと１時間は煮込みます。
　水分が飛ぶぶん、味がこくなります。
５ウスターソース、ケチャップ、黒糖、塩、胡椒で味付け。
　お好みで量を調整してください。
　黒糖を入れるとこくがでるので、お勧めです。
　冬の料理のこくだしに手放せない調味料です。
６なすをあわせ、かるくまぜあわせ、ごはんにのせたら、パセリと粉チーズをふって完成です。

ミートソースってつくっておくと、グラタンやドリア、ポテトと合わせてコロッケとか使い勝手がいいので重宝します。
冷凍しておくと便利ですよね。

今回はＧＡＢＡＮのモニター商品をすべて使用してみました。
ぜひお試しください。

寒い季節になりました
煮込んでますか？？

一人暮らしを初めてから気になるのはやっぱり電気代やガス台。
冬は煮込むきかいが多いから使用量も増えがち。
そんな時に便利なのが、保温。
私のうちにはストウブ社の「ピコココット」があって、その見た目と機能に一目ぼれしていつか買おうって決めてたお鍋。
世間ではルクルーゼが人気だけれど、私は断然ピコココット派。
普段しようするアルミのうすーいお鍋とは違って、保温性にすぐれてるから、温まったら、火をけしてしまってＯＫ。
そんなエコレシピを紹介します。
もちろん持ってなくてもひと手間くわえれば大丈夫。
今まで私はその方法で頑張ってました。
そういう方はバスタオル準備してくださいね。


鶏胸しっとりハム




胸肉　４００ｇ
塩　小２
こしょう　少々
白ワイン　大１
レモン汁　小１
ＧＡＢＡＮ　パセリ　小１
バジル　小１／２
ローズマリー　小１
ＧＡＢＡＮ　ローリエ　１枚

胸肉は気になるようでしたら黄色い脂は取り除く。
胸肉をジップロックや袋にいれて、塩〜ローズマリーまでを入れてもみもみする。
パセリ、バジル、ローズマリーはだいたいで大丈夫。お好みで足したり、減らしたりしてください。
一晩程度つけこみ。
私は朝つけこんで、仕事から帰ってきて調理するタイプ。
だいたい３〜５時間ほどつけこめたらＯＫです。

胸肉をタコ糸でしばります。この時我が家ではローズマリーはとりのぞきます。
食べるときに差し支えないのであればそのままで大丈夫。
タコ糸で写真のようにぐるぐるしたら、（なんだかさなぎみたいですが。）
胸肉がかくれるくらいたっぷりのお湯をわかしてローリエと胸肉をいれます。
５分くつくつ中火で煮込んだらおしまい。
２〜３時間おいておきます。保温でじっくりゆっくり中まで火を通すことでしっとりジューシーな胸肉になります。
私は次の日の朝までほっておきます。

アルミ鍋の場合は保温できるようにバスタオルでぐるぐるしてください。
包んでおくだけで、保温される時間がのびます。
粗熱がとれたら煮込み液ごとタッパーにいれて冷蔵庫へ。
鶏肉は切ってそのままだすもよし、またひと手間加えてお料理に加えるもよし。
ただ、おいしくって、そのままどんどん食べてしまうのです。

ちなみに、この煮込み液は後で料理に使えます。鶏皮からおいしーおだしがでているのです。ローリエからもね。
我が家ではパスタになりました。




胸肉なので、再度火を通す時はぱさぱさにならないよう注意してね。
パスタと一緒に加えてかるくまぜたら後は、余熱であたたまります。